濰坊四喜丸子面

基本介紹

• 中文名：濰坊四喜丸子面
• 主要食材：四喜丸子，麵條
• 分類：面，丸子

用料

材料	用量
四喜丸子	一個
麵條
棒骨
乾香菇
黃花菜
蔥段
薑片
蒜瓣
八角
香菜

做法

1. 蔥段，薑片，蒜瓣，八角備好
2. 香菜切碎
3. 用溫開水泡乾香菇30分鐘
4. 涼水洗淨黃花菜並泡30分鐘
5. 將四喜丸子切丁
6. 雞蛋打碎
7. 涼水燒開，焯一下棒骨，撇出血沫
8. 放入蔥段，蒜瓣，薑片，八角，加一點料酒
9. 骨湯第一次煮沸時將泡好的香菇放入鍋內並且將泡香菇的水一併倒入鍋內，使骨湯更有香菇的味道，同時加一點醋，使棒骨內鈣質能充分的釋放，慢燉一小時後放入鹽，雞精
10. 骨湯一次用不完，可以將燉好的骨湯倒一部分到小點的煮鍋內，將切好的四喜丸子放入鍋內小火慢燉
11. 第一次煮沸時放入泡好的黃花菜
12. 慢燉20分鐘
13. 倒入打好的雞蛋液
14. 觀察雞蛋起了蛋花
15. 滴入適當的香油
16. 煮麵
17. 盛碗