澳式老婆餅是一道美食，主料是低粉，配料是糯米粉、熟芝麻，調料是玉米油、白糖。這道美食主要在180度的烤箱中烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：澳式老婆餅
- 主要原料：低粉，豬油
- 是否含防腐劑：否
- 配料：適量蛋液
製作食材,製作步驟,溫馨提示,
製作食材
主料
320g低粉
120g豬油
60g玉米油
120g糯米粉
160g白糖
280g水
40g熟芝麻
製作步驟
- 準備糯米粉。
- 把120g糖、180g水和玉米油小火煮開關火。
- 放入糯米粉拌勻，然後拌上芝麻。
- 把拌好的餡料放保鮮袋弄平整，放冰櫃冷凍30分鐘。
- 開始製作油皮：把過篩的200g低粉放到容器里。
- 加入60g豬油，先和低粉拌勻。
- 準備100g清水，把40g白糖加入到水裡。
- 將化開的糖水分次倒入盆中。
- 油皮麵團揉勻，放冰櫃冷藏。
- 再在容器中篩入低粉120g。
- 拌入豬油60g，也充分的攪拌，揉勻。
- 油酥做好後也放入冰櫃冷藏。
- 取出餡料，分成均勻的大小（23g）。
- 油皮麵團也從冰櫃里取出，分割20g一份。
- 油酥也分割一樣的 大小，9g一個。
- 把油皮按扁。
- 把油酥包進去。
- 收好口。
- 擀成橢圓形。
- 從上往下卷。
- 再豎過來。
- 再擀一次。
- 也從上往下卷。
- 份都做好後，醒15分鐘。
- 取一份擀圓，中間厚，四周薄。
- 包上餡料。
- 收好口，收口朝下。
- 輕輕擀成扁平狀。
- 刷蛋液。
- 撒芝麻。
- 用刀片在表面劃三刀。
- 入預熱的烤箱180度烤20分鐘。
溫馨提示
在表面劃幾刀是為防止裡面的餡料不從底部冒出來。
