《澱粉術語》是2009年12月1日實施的一項中國國家標準。
基本介紹
- 中文名：澱粉術語
- 外文名：Starch vocabulary
- 標準號：GB/T 12104-2009
- 標準類別：基礎
編制進程,起草工作,
編制進程
2009年6月12日，《澱粉術語》發布。
2009年12月1日，《澱粉術語》實施。
起草工作
主要起草單位：中國商業聯合會商業標準中心 、江南大學食品學院 、中國澱粉工業協會變性澱粉專業委員會 。
主要起草人：靳曉蕾 、顧正彪 、程力 、劉振寧 。
《澱粉術語》是2009年12月1日實施的一項中國國家標準。
《澱粉術語》是2009年12月1日實施的一項中國國家標準。編制進程2009年6月12日，《澱粉術語》發布。2009年12月1日，《澱粉術語》實施。起草工作主要起草單位：中國商業聯合會商業標準中心 、江南大學食品學院 、中...
澱粉（包括衍生物和副產品）術語 《澱粉(包括衍生物和副產品)術語》（標準號：GB/T 12104-1989）是1989年12月29日發布的國家標準（已廢止）。檔案發布 1989年12月29日，《澱粉(包括衍生物和副產品)術語》發布。1990年8月1日，《澱粉(包括衍生物和副產品)術語》實施。歸口部門 中國商業聯合會。
《GB12104-1989澱粉術語》是1989年中國標準出版社出版的書籍，作者是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總 局、中國國家標準化管理委員會。本標準所包含的規定條文,通過在本標準中引用而成為本標準的規定條文。嚴格履行本標準規定條文。凡是注日期的引用檔案,其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本...
《澱粉及其衍生物術語》是2023年5月1日開始實施的一項中國國家標準。 編制進程 2022年10月14日，《澱粉及其衍生物術語》發布。2023年5月1日，《澱粉及其衍生物術語》實施。起草工作 主要起草單位：江南大學、浙江五芳齋實業股份有限公司、華南理工大學、杭州普羅星澱粉有限公司、青海威思頓薯業集團有限責任公司、江蘇...
由於澱粉分子是鏈狀甚至分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化。澱粉糊化溫度必須達到一定程度，不同澱粉的糊化溫度不一樣，同一種澱粉，顆粒大小不一樣，糊化溫度也不一樣，顆粒大的先糊化，顆粒小的後糊化。還可用酶法糊化.例如:雙酶法水解澱粉制澱粉糖漿。是以α---澱粉酶使澱粉中的...
糊化 （gelatinization）澱粉轉變成澱粉糊的過程又稱膠澱粉,分子相對較大,一般由幾千個葡萄糖殘基組成.支鏈澱粉難溶於水,其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端,故不顯現還原性.支鏈澱粉遇碘產生棕色反應.在食物澱粉中,支鏈澱粉含量較高,一般65%--81%。糊化過程 1、可逆吸水階段 水分進入非晶體...
苛性澱粉 苛性澱粉（caustic starch）是2019年公布的冶金學名詞。定義 用氫氧化鈉處理後的澱粉，分溶性比較好，可作為鐵礦物和輝鉬礦的浮選抑制劑。出處 《冶金學名詞》第二版。
高直鏈澱粉是指在玉米籽粒的胚乳中直鏈澱粉含量較高，且超過總澱粉 50%的澱粉。現已查明，玉米基因庫中主要有 ae、du 和 su2 三種突變基因影響玉米籽粒直鏈澱粉含量，三種基因均可增加玉米籽粒中直鏈澱粉的含量，其中影響最為顯著的是 ae 基因。糊化特性 澱粉在充分的水分條件下進行加熱，在一定的溫度範圍內，...
術語和定義 營養成分 nutritional component 食品中具有的營養素和有益成分，包括營養素、水分、膳食纖維等。營養素 nutrient 食品中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質，缺少這些物質，將導致機體發生相應的生化或生理學的不良變化。包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素...
由F.E.Lioyd在1908年提出的關於氣孔運動的學說，認為氣孔運動是由於保衛細胞中澱粉和糖之間的相互轉化而形成的。定義 澱粉轉化成為可溶解性糖時滲透勢降低，氣孔張開；可溶解性糖轉化為澱粉時滲透勢上升，氣孔關閉 1908年由F.E.Lioyd提出的學說。認為在光照下，光合作用消耗了二氧化碳，保衛細胞內pH升高到7，澱粉水解...
澱粉樣物質（amyloid）是2008年公布的生物化學與分子生物學名詞。定義 一些蛋白質形成的纖維樣物質，為多條肽鏈聚集的扭曲的β摺疊鏈，沉澱於澱粉樣變性病的組織細胞外，抗蛋白酶水解，產生於抗體輕鏈或其他蛋白質。其中β澱粉樣物質纖維沉澱於腦組織，為澱粉樣前體蛋白的衍生物。出處 《生物化學與分子生物學名詞》。
GB/ T 8884-2007馬鈴薯澱粉 GB/ T 12087澱粉水分測定烘箱法 GB/ T 12104澱粉術語 GB 12309-1990工業玉米澱粉 GB 14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規範 GBj T 22427. 1澱粉灰分測定 GB/ T 22427. 4澱粉斑點測定 GB/ T 22427. 6澱粉白度測定 GB/ T 22427. 13澱粉及其衍生物二氧化硫含量的測定 GB/...
裸藻澱粉 裸藻澱粉（paramylum）是2019年公布的植物學名詞。定義 裸藻的特有產物。作為能源的貯存性葡聚糖，其主鏈是β-1,3–連線的葡萄糖，另有部分β-1,6–分支連線的葡萄糖。只存在於細胞質中，絕不在載色體中。出處 《植物學名詞》第二版。
澱粉合酶 澱粉合酶（starch synthase）是2019年公布的植物學名詞。定義 催化腺苷二磷酸葡萄糖(ADPG)分子中的葡萄糖基團轉移到α-1,4–葡聚糖鏈的非還原端，從而使葡聚糖鏈不斷延長，形成直鏈澱粉的酶。出處 《植物學名詞》第二版。
藍藻澱粉 藍藻澱粉（myxophycean starch）是2019年經全國科學技術名詞審定委員會審定發布的植物學名詞。定義 藍藻光合作用的主要貯藏物質。是藍藻中常見的多糖類化合物。出處 《植物學名詞》 (第二版)
金藻澱粉 金藻澱粉（chrysamylum）是2019年公布的植物學名詞。定義 金藻中的貯藏物質。出處 《植物學名詞》第二版。
澱粉酶清除率 澱粉酶清除率（clearance of amylase）是1995年公布的醫學名詞，出自《醫學名詞 第四分冊》第一版。公布時間 1995年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《醫學名詞 第四分冊》第一版。
澱粉樣小體 澱粉樣小體（corpora amylacea）是1995年公布的醫學名詞。公布時間 1995年，經全國科學技術名詞審定委員會審定發布。出處 《醫學名詞 第三分冊》第一版。
澱粉磷酸化酶 澱粉磷酸化酶（starch phosphorylase）是2019年公布的植物學名詞。定義 催化澱粉從非還原端降解單個葡萄糖殘基，並與Pi結合，產生葡萄糖–1–磷酸的酶。主要存在於質體中。出處 《植物學名詞》 (第二版)
陰離子澱粉 陰離子澱粉是2017年公布的海峽兩岸化學工程名詞。 公布時間 2017年全國科學技術名詞審定委員會公審定布的海峽兩岸化學工程名詞。出處 《海峽兩岸化學工程名詞》。
澱粉貯存植物 澱粉貯存植物（starch storer ）是2019年公布的植物學名詞，出自《植物學名詞》第二版。定義 白天在葉綠體中合成澱粉並將其貯存在葉綠體中，夜間澱粉被動員用於輸出的植物。出處 《植物學名詞》第二版。
澱粉凝膠電泳 澱粉凝膠電泳是2008年公布的生物化學與分子生物學名詞。定義 用部分水解的澱粉製成凝膠作為載體的區帶電泳技術。常用於分離和鑑定同工酶。出處 《生物化學與分子生物學名詞》。
《預糊化澱粉》（GB/T 38573-2020）是2020年10月1日實施的一項中華人民共和國國家標準，歸口於全國食用澱粉及澱粉衍生物標準化技術委員會。《預糊化澱粉》（GB/T 38573-2020）規定了預糊化澱粉的分類、原料要求、技術要求、檢驗方法、檢驗規則以及標籤、標誌、包裝、運輸、貯存和銷售的要求。該標準適用於預糊化澱粉...
起草單位DraftingCommittee： 魯洲生物科技（山東）有限公司、廣州雙橋股份有限公司、黃龍食品工業有限公司、秦皇島驪驊澱粉股份有限公司、中國食品發酵工業研究院 正文 1 範圍 本標準規定了葡萄糖漿的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標籤、包裝、運輸和貯存。本標準適用於葡萄糖漿。2 規範性引用檔案 下列...
糊化（Gelatinization），一般是指澱粉的糊化（α-化），是將澱粉混合於水中並加熱，達到一定溫度後，則澱粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。澱粉糊化本質是水進入微晶束，折散澱粉分子間的締合狀態，使澱粉分子失去原有的取向排列，而變為混亂狀態，即澱粉粒中有序態（晶態）及無序態（非晶態）的分子間的...
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。 澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。糊精 乾糊精是一種黃白色的粉末，它不溶於酒精，而易溶於水，溶解在水中具有很強的粘性，澱粉質原料在進行蒸煮時，澱粉分子...
消色點 消色點是2008年公布的生物化學與分子生物學名詞。定義 用澱粉酶水解澱粉的過程中，澱粉液與碘不再發生呈色反應的時間點。出現此點，表明澱粉已經被水解。出處 《生物化學與分子生物學名詞》。
粘料是膠黏劑的基本成分，構成粘料的化合物有澱粉、硝酸纖維束、合成樹脂、雙甲基丙烯酸酯等。術語簡介 粘料又稱基料或膠料，是決定膠粘劑性能的基本成分。可用作膠粘劑的粘料有天然高分子化合物（澱粉、骨膠、蟲膠、酪素、松香、天然橡膠等），改性天然高分子化合物（硝酸纖維素、羧甲基纖維素鈉、改性澱粉、氯化...