澆汁茄花

澆汁茄花是一種美食，主料有茄

基本介紹

• 中文名：澆汁茄花
• 主要食材：茄
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

基本信息

製作難度：普通

所需時間：二十分鐘

主要工藝：溜

主要食材：蔬菜類

食材明細

主料：

長茄子 一隻

番茄醬

輔料：

澱粉

鹽

糖

白醋

雞蛋

營養價值

茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質。尤其是紫皮茄子，富含維生素P，維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。

做法

1、茄子洗乾淨切去蒂；切成長短一致的段。

2、橫豎切花，切的時候下面放筷子，就不怕把茄子切斷。

3、撒少量鹽略醃。

4、輕輕擠出茄子的水分。

5、把茄子均勻的沾上蛋液。

6、再裹上一層澱粉。

7、下入油鍋炸至金黃。

8、碼在盤中。

9、碗汁；番茄醬 糖 白醋 水 攪拌均勻。

10、鍋中留低油 倒入碗汁，燒至湯汁濃縮色澤紅亮，倒在放入盤中的茄子花上即可。