潮汕泡魚粥

潮汕泡魚粥是一道由鯇魚肉片和米飯為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：潮汕泡魚粥
• 主要食材：鯇魚肉片，米飯
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香

所需食材

主 料： 鯇魚肉片500克，米飯300克。

配 料： 南姜米、冬菜末、炸蒜頭末、蔥珠油各5克，芹菜末20克。魚露、味素各5 克，胡椒粉1克，上湯

1500克。

醬碟：胡椒粉、醬油、豆醬。

製作方法

上湯煮沸後分別放入米飯、魚肉片，燒開後，用魚露、味素調味，再投入南姜米、冬菜末、芹菜末、炸蒜頭末、蔥珠油即成。

食用須知

中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。