潮柑

潮柑 也叫潮州柑、潮州蕉柑、普寧蕉柑，是潮汕地區著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調原料。

基本介紹

• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：無患子目
• 科：芸香科
• 屬：柑橘屬

栽培歷史

潮柑在潮汕地區栽培歷史悠久。明代郭青螺《潮中雜記》中就提及：“潮果以柑為第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二種，皮厚者尤為佳。” 潮柑有三個品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中蕉柑最為著名，是中國柑桔類中果實大、品質最優的品種，日本柑桔專家田中長三郎譽蕉柑為“遠東柑桔之極品”。 在潮柑中，較著名的蕉柑其果皮橙紅色，美觀，富含營養，肉質脆嫩化渣，甜酸適中，有蜜味，成熟期為11月下旬至12月中旬。 潮柑是潮州菜拼盤、菜餚圍邊常用原料，潮菜中有一道著名的點心“金錢酥柑”，便是以潮柑為主要原料。

風俗起源

“一年好景君須記，最是橙黃桔綠時”。這是宋朝詩人蘇東坡對柑桔景色的讚譽。的確，冬季的柑園，放眼望去，金黃色的柑果如繁星點點，懸掛在綠葉叢中，這綺麗風光，給朝汕平原，增添了詩情畫意。

據史書記載，潮州柑在盛唐時就有了，唐朝任漳州郡的官員叫丁儒，他的“閒居二十韻”云：“蜜取花間液，柑藏樹上珍”。當時漳州郡包括福建泉州和廣東潮州等地，可見潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。

新春佳節，潮陽民情風俗， 家家戶戶都備蜜柑迎親訪友，賀喜拜年，潮州 柑，色澤金黃，汁甜味美，營養豐富，對人體有助消化，增強抗病能力，促進新陳代謝，防止壞血病的治療作用。特別是維生素C含量多，比蘋果、梨的含量高9倍以上。潮州柑全是寶，綜合利用大有前途。除鮮食和加工果汁外，果皮可以制蜜餞、陳皮，果肉可製成礦水罐頭，皮、花、葉均可提取芳香油，柑花還是優質的蜜源。

藥用價值

潮州柑的皮、絡、核可入藥，皮稱陳皮，性溫味苦辛，中醫認為有理氣健胃，祛痰鎮咳、通經的功效，可用於高血壓、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性溫味苦，功能理氣，散結、止痛，適用於小腸疝氣、睪丸腫痛、乳腺發炎等。

潮州蕉柑，是桔與橙的自然雜交種。成熟期於12月上旬至次年1月，晚熟品種可延至次年3-4月採收。

我市柑桔專家鄭樹雄於1954年在蕉柑品種中選育“白糖蕉柑”良種，該品種果肉脆、汁清甜，無果核，曾獲來潮陽考察的前蘇聯專家和國內柑桔專家章文才教授的讚譽。

隨著“三高”農業的發展，潮州柑種植面積逐年擴大，由於潮州柑產量高，經濟價值高，柑農稱潮州柑是“搖錢樹”。柑桔育種專家也已選育出一批潮州柑良種如“淳選蕉柑”，在國內外市場的競爭中，潮州柑將更受世人的青睞。