潮州柑

潮州柑是潮汕地區著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調原料。 潮州柑在潮汕地區栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。潮汕地區山清水秀，氣候宜人，是南方的水果之鄉，一年四季都能聞到瓜果的清香在空氣中迴蕩。在琳琅滿目的水果中，被譽為“柑桔皇后”的潮州柑更是名聞遐邇。

基本介紹

• 中文學名：潮州柑
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：無患子目
• 科：芸香科
• 屬：柑橘屬
• 種：柑橘
• 分布區域：潮汕

簡介

潮州柑是潮汕地區著名水果品種之一，也是潮州菜常用的烹調原料。

潮州柑在潮汕地區栽培歷史悠久潮州柑至今已有一千三百多年的歷史。明代郭青螺《潮中雜記》中就提及：“潮果以柑為第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二種，皮厚者尤為佳。”

潮州柑

潮州柑的皮、絡、核可入藥，皮稱陳皮，性溫味苦辛，中醫認為有理氣健胃，祛痰鎮咳、通經的功效，可用於高血壓、咳嗽、胸肋疼痛等症；柑核，性溫味苦，功能理氣，散結、止痛，適用於小腸疝氣、睪丸腫痛、乳腺發炎等。

種植

要求土壤土層深厚（60㎝）、肥沃；土壤ph值在5.5-7.0；果園地勢坡度低於25度。園地規劃時，應有必要的道路、排灌、蓄水和附屬建築設施。在具體規劃時，儘可能做到集中成片，在交通、水源條件好的地方建園。

1、時間。一般在9-11月秋梢老熟後或2-3月春梢萌芽前栽植。2、密度。採用株距3m×行距4m的密度進行栽植，畝植55-60株。3、栽植技術。土挖栽植穴：拉線定距，挖定植穴，穴深、寬各80cm，然後壓綠肥50cm深，回填土40cm高栽植；田起壟栽植：8米帶溝（溝寬60-80㎝,深40-60cm）開廂,每廂起2壟（壟寬1.5m，壟中心距4m，壟高20-30cm）。栽植時將苗木的根系適度修剪後放入定植穴中央，舒展根系，扶正，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土壤密接。澆足定根水，在樹苗周圍做1m的樹盤，用糠殼覆蓋。

土壤管理

應搞好深翻擴穴、熟化土壤，禁止在園內種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

肥水管理

（1）施肥原則：應充分滿足血橙對各種營養元素的需要，提倡多施有機肥、合理施用無機肥和配方肥料。並根據葉片分析結果、果園土壤分析結果、血橙物候期等指導施肥。（2）施肥方法：以土壤施肥為主，配合葉面施肥。採用環狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。（3）幼樹施肥：勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機肥為主，株施50-100斤有機肥+1-2斤化肥。（4）水分：土壤乾旱時灌水，積水時排水。

整形修剪

1、原則。因地制宜，因樹修剪，促抑得當，通風透光，立體結果。2、整形（自然開心形）。乾高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主幹上分布錯落有致，主桿分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成後，即將類中央乾剪除扭向一邊作結果枝組。3、修剪。（1）幼樹：輕剪為主。選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝後，對其進行中度甚至重度短截，並以短截程度和剪口芽方向調節各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當疏刪外，內膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應保留。（2）初結果期：繼續選擇短截處理各級骨幹延長枝，抹除夏梢，促發健壯秋梢。秋季對旺長樹採用環割、斷根、控水等促花措施。（3）盛果期：及時回縮結果枝組，落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。

病蟲害

炭疽病

加強栽培管理，防止偏施氮肥；春、夏梢抽發期和果實成熟前，可選用代森錳鋅、松枝酸銅、代森鋅、百菌清等噴布樹冠，15天左右噴一次，連續3-4次。

腳腐病

及時排水，改善園內透光通風條件，加強對天牛和其他樹幹害蟲的防治；選用枳、枳橙、香橙等抗病砧木，對已感病植株，可用抗病砧木接換砧。藥劑防止：刮除病斑後塗藥，常用藥劑有多菌靈、甲基托布津等。

蟎類

（柑桔紅蜘蛛、四斑黃蜘蛛銹壁虱）。開花前後（3-5月）和秋季（9-11月）是防治紅蜘蛛的重點時期：花前蟲口密度達1-2頭/葉，花後和秋季達5-6頭/葉即需進行防治。春梢抽發期、幼果期和果實膨大期為銹虱防治主要時期：當年生春梢葉背初現鐵鏽色；葉或果上蟲口密度達每葉2-3頭時即時防治。常用藥劑有噻蟎酮、達蟎靈、炔蟎特、溴蟎酯、雙甲眯等，注意保護長須蟎、鈍蟎、食蟎瓢蟲、日本方頭甲和草蛉等天敵。

蚧類

（矢尖蚧、紅蠟蚧、吹棉蚧等）。藥物防治重點時期：矢尖蚧為第一代若蟲期，紅蠟蚧為幼蟲期大量上梢為害時期（一般為5月上、中旬至6月中旬），吹棉蚧為幼蟲盛發階段。常用藥劑陰噻嗪酮、殺撲磷、苦參鹼+菸鹼、樂斯本、機油乳劑等。注意改善園內通風透光條件；保護和利用日本方頭甲、紅點唇瓢蟲、草蛉、黃金蚜小蜂、澳洲瓢蟲、大紅瓢蟲等天敵。

蚜蟲

新梢被害率達25%，應即時噴藥防治。常用藥劑有叮蟲脒、樂果、丁硫克威等。應注意保護七星瓢蟲、大草蛉、食蚜蠅、蚜小蜂等，剪除越冬蟲卵，減少害蟲基數。

潛葉蛾

防治的重點時期為夏、秋梢抽發期（7月上中旬）。及時抹除零星抽發的夏秋梢，結合肥水管理，促使植株抽發的新梢健壯整齊。藥劑防治：新梢抽發至1-2cm時噴藥，7-10天噴一次，連續2-3次。常用藥劑有阿維菌素、殺螟丹、氯氟氰菊酯等。

天牛類

5-8月，晴天中午人工捕殺星天牛和綠桔天牛成蟲，傍晚捕殺褐天牛成蟲；及時削除蟲卵、初孵幼蟲和剪除被害枝梢；用棉花或棉紗浸濕樂果等殺蟲劑原藥後堵塞蟲孔，再將蟲孔用泥土封閉，以毒殺幼蟲。

花蕾蛆

現蕾時選用甲敵粉、二嗪農顆粒等加細土混勻後撒施於樹盤土面，每7天一次，連續2-3次；當花蕾直徑為2-3mm時（現白時）選用硫磷、敵百蟲等噴樹冠；儘早摘除受害花蕾，集中深埋或煮沸；冬季深翻園土，可消滅部分越冬害蟲蛹。

採收

根據柑桔果實成熟度、用途、市場需要等確定採收期。雨天及果面露水未乾時不宜采果。采果者應戴手套，用圓頭果剪將果實連同果柄一起剪下，再剪平果蒂，輕拿輕放。按從外到內，從上到下的順序採摘果實。要求所有盛果的容器內壁光滑，採下的果實應及時運往包裝場或儲藏庫。避免日曬雨淋。

品種類別

潮州柑有三個品種，包括蕉柑、碰桶柑和雪柑。其中碰桶柑最為著名，是中國柑桔類中果實最大、品質最優的品種，日本柑桔專家田中長三郎譽碰桶柑為“遠東柑桔之極品”。但碰桶柑枝梢較長而直立，若管理措施不當，樹勢易過旺而延遲結果，冬季易落葉，果實易受吸果夜蛾等危害。 在碰桶柑中，較著名的品種是碰桶柑和陽二號，其果實扁圓形，平蒡，果皮橙紅色，美觀，富含營養，肉質脆嫩化渣，甜酸適中，有蜜味，成熟期為11月下旬至12月中旬。 潮州柑是潮州菜拼盤、菜餚圍邊常用原料，潮州菜中有一道著名的點心“金錢酥柑”，便是以潮州碰桶柑為主要原料。

食俗文化

柑在潮州又是一種象徵吉祥的果子，體現了獨特的潮汕民俗文化。潮州柑因比桔大，故俗稱“大桔”，而桔與吉同音，用諧音會意法，就成了“大吉”。新春佳節，潮州人都有拜年的習俗。人們帶著“大吉”（必為偶數），帶著新年的吉祥，走親訪友，互換“大吉”，互換祝福，願彼此“大吉大利”。各家各戶的茶几上也常擺放一盤紅綠相間的“檳榔”（現用橄欖代替）和“大吉”，迎賓敬客，表示“賓臨大吉”。婚嫁習俗中，聘禮的實物除包括白糖、麵條、金銀首飾、布料、餅食等外，還必需有“大吉”（務必偶數），否則一門原本美滿的婚姻有可能因此而取消。“大吉”也是祭拜的佳果，不論是在宮廟祭神或是家中拜地主爺，祭品除雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭等外，也必須有“大吉”。每年元宵節，人們還把神壇前擺放的“大吉”等祭品當作神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，俗稱“求喜物”。人們認為用了這些神物後，就可以讓家門平安、添財添丁。

在正月初一時，一般會用潮州柑與親戚朋友互換，以表示雙方來年都能大吉大利。