潮式燜剝皮魚

基本介紹

• 中文名：潮式燜剝皮魚
• 主要食材：剝皮魚，土芹菜
• 分類：燜

用料

材料	用量
剝皮魚	10條(小)
土芹菜	四把
姜	一小塊
蒜	3瓣(大片)
豆瓣醬	一大勺
水	適量

做法

1. 把剝皮魚洗乾淨(菜市場一般會幫你處理好魚) 備用，把姜切絲，把蒜拍開剁碎,土芹菜切段
2. 燒熱油 把魚放下先煎熟 注意火候及翻動魚身不要太頻繁,每條燒大概一分鐘即可翻面。煎熟後鏟起備用
3. 再放熱油把姜蒜土芹爆炒炒至香味出來 把之前煎好的剝皮魚下鍋一起翻炒 注意不要炒時不要破壞魚身。
4. 等魚香出來放一大勺豆瓣醬再次翻炒 其中可以放一丁點醬油調味，注意醬油和眼可以不必放 因為豆瓣醬很鹹
5. 等所有東西都混合炒好 加入適量水蓋上鍋蓋進行燜鋦 五分鐘即可上桌