潮州老婆餅是一道麵食，主要原料是麵粉，配料是冬瓜，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，通過和面、做餡、炸制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：潮州老婆餅
- 產於：廣東廣州地區潮式小吃之
- 雅號：“冬茸餅
- 特點：皮酥餡滑，香甜可口
歷史發展,名字由來,發展,相關食物,
歷史發展
名字由來
清朝末年，蓮香茶樓僱傭的點心師傅中有一個是潮州人。有一年他回鄉探親，認為自己從大都市難得回去一次，潮州離廣州又較遠，回鄉一趟也不容易，所以總要帶點東西回去。正好自己是點心師傅，對點心最內行，他就買了廣州的著名點心，帶回去讓家鄉人享享口福。
這位點心師傅辛辛苦苦將禮品帶回家，誰知他老婆吃了卻說：“你們蓮香茶樓是廣州赫赫有名的老店，做的點心也不過如此，還不如我炸的冬瓜角好吃呢！”點心師傅聽完有點不高興，心想就你一個村婦，能做出什麼好吃的，還敢小看廣州的東西，於是就說：“你有什麼能耐？把你的冬瓜角做出來嘗嘗，看看能否與廣州的點心相比。”
老婆見丈夫不信，就以實際行動來說服他。只見她將一鍋冬瓜熬得稀爛，再加上白糖麵粉，熬到半乾不濕的時候取出鍋作餡，製成冬瓜角，再下到油鍋里一炸即成。丈夫見炸好的冬瓜角焦黃油亮，吃到嘴裡皮酥餡滑，香甜可口，不禁連聲說好。探親結束時，這位點心師傅便讓老婆做了一大包冬瓜角帶回廣州，讓蓮香樓的師傅們品嘗。
蓮香茶樓的師傅們接過潮州師傅的冬瓜角起初沒當回事，只是出於禮貌才品嘗的，誰知他們吃後都情不自禁地連說好吃。老闆聞聲也趕過來嘗了一隻，還以為是哪裡的名點，忙問是什麼地方產的，叫什麼名字。潮州師傅本來只是想讓大家嘗嘗老婆的手藝，也沒當成大事，見老闆詢問，一時也回答不出來，只好把回鄉探親，老婆賭氣做冬瓜角的事說了一遍。聽這么一說，其中一個師傅就提議說：“既然沒有名字，就乾脆叫潮州老婆餅吧！”潮州老婆餅的名字由此產生。
發展
蓮香樓老闆是生意人，他感覺潮州老婆餅不但味道香甜，而且製作方便、用料也簡單，於是就在蓮香樓開始製作潮州老婆餅。並讓點心師傅加以改進，用料加工更加細膩，外形做成圓形，表面塗上一層鴨蛋清，最後入爐烘烤，把這一美味食品逐漸發展了起來。
老闆還嫌原名太俗，後將其改稱為“冬茸酥”。但是，老百姓們更喜歡使用“潮州老婆餅”這個風趣的名字。
