潮州粿肉

潮州粿肉是潮州傳統特色小吃，春節必備菜品，以豬肉餡（半瘦）、香芋（刨絲）、馬蹄果（切丁）為主料，輔以鹽、五香粉、蒜花等調味。製作時將食材切丁混合調味，卷制時撒蕃薯粉防粘，切塊後蘸蕃薯粉，油炸至金黃。成品呈金黃色澤，外酥內糯，是潮汕地區節慶宴席的經典菜餚。

基本介紹

• 中文名：潮州粿肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：豬肉餡，香芋

用料

材料	用量
豬肉餡	120克
香芋	40克
胡蘿蔔	40克
蔥花	適量
五香粉	適量
鹽	適量
白糖	半湯勺
味素	適量
醬油	適量
麵粉	2湯勺
水	適量
豬油網	半張

做法

1. 胡蘿蔔、香芋、蔥切粒後，加入豬肉餡
2. 在肉餡中加入適量的五香粉、鹽、味素、醬油、半湯勺的白糖攪拌均勻
3. 麵粉倒入適量的清水攪拌成麵糊，再加入一點點的五香粉攪拌均勻
4. 豬油網展開，切出你需要的大小
5. 把肉餡放在豬油網上鋪好
6. 像包壽司那樣把肉餡卷進豬油網裡，一邊卷一邊壓緊了，在接口處抹上面糊黏牢固了