漬菜什錦火鍋是一種主要以漬菜、煳皮肉、粉條等幾十種材料作為食品的特色火鍋。 基本介紹 中文名：漬菜什錦火鍋分類：火鍋口味：鹹主要食材：漬菜，煳皮肉 菜系及功能:冬季菜譜漬菜什錦火鍋原料:漬菜100克，煳皮肉10O克，粉條100克，水發海參100克，蠣黃100克，蟹子、生雞肉、牛肉、羊肉、豬裡脊肉各50克，水發口蘑、玉蘭片、海米各25克。精鹽5克，醬油10克，味素1．5克，韭菜花25克，滷蝦油25克，腐乳1塊，豬油50克，水澱粉適量，白酒少許，雞湯1000克。漬菜什錦火鍋的做法：1．將雞肉抹刀片成大約O．3厘米厚的薄片；煳皮肉切成大薄片；漬菜切成細絲；蟹子去掉臍、蟹足尖，剁開；蠣黃、海米洗淨；牛肉、羊肉、豬裡脊肉，切成大薄片；口蘑切片。燒沸，煮八成熟，倒入2．火鍋底下放入白酒，點燃燒沸，肉熟即可食用。3．小碗內放入韭菜花、腐乳、滷蝦油調好，食用時蘸用。漬菜什錦火鍋特點：鮮鹹酸醇，風味別致。
