滿園鮑菊

滿園鮑菊是一道美食，主料是 新鮮魷魚、鮑魚、蝦餃等。

基本介紹

• 中文名：滿園鮑菊
• 口味：鮮美
• 主要食材：魷魚，鮑魚，蝦餃
• 難易程度：中等

主翻項坑料： 新鮮魷魚12條，鮑魚約250克，蝦餃100克。

做法： 取新鮮魷魚12條（每條約150克，不能太大），切去頭尾留下中段約長6厘米的圓筒形，在其一端夜漿轎嬸3.5厘米位置切成菊花形，下開水鍋焯水後漂涼待用；取焗燉好的鮑魚約250克，切厚片後加工成和鮮魷提刪放筒直徑一樣大小的圓片16片白櫻拘閥，放置盤中；調製影鞏估好的蝦膠100克釀在鮮魷筒另一端未切菊花狀的2.5厘米長的圓筒中，每個鮮魷筒底部放在一塊鮑魚片上，餘下四塊鮑魚片槓翻作點謎戀體綴擺盤用，並用少許蟹黃點綴在膠蝦麵上，上蒸籠猛火蒸約5分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。

特點： “滿園鮑菊”是潮州市特級廚師方樹光師傅於1997年創新出來的新派潮菜，因其味道鮮美，口感爽脆，造型美觀新穎，於1997年底入選《世界名廚》一書。