基本介紹
- 中文名：滾筒式乾制機
- 外文名：Drum Dryer
- 套用：果蔬保鮮
- 屬於：乾制技術
- 類型：單滾筒、雙滾筒和對裝滾筒
- 優點：生產能力較大
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果蔬乾制技術與裝備
為了減少果蔬產後巨大的損失，除了廣泛採用預冷、保鮮等方法外，果蔬乾制也是調節供求、消化季節性剩餘、減少產後腐爛損失的一個有效途徑，是新鮮蔬菜的有效補充；同時，果蔬乾制能有效提高產品的附加值，成為提高農民收入、推動當地經濟發展的有效途徑之一。
果蔬乾制分自然曬乾、人工乾燥兩類，人工乾制的技術主要包括熱風乾燥、微波乾燥、紅外線乾燥、真空冷凍乾燥及熱泵乾燥等形式。目前，我國在果蔬乾制中套用最廣泛的技術是熱風乾燥和真空冷凍乾燥，其中熱風乾燥占90%左右，冷凍乾燥約為10%。熱風乾燥的主要特點是投資少，生產費用低，生產量大，乾制後的產品品質基本能滿足實際食用的需要。真空冷凍乾制是當前一種先進的乾制脫水技術，乾制後的產品既可保留新鮮蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速復水性能，由於其投資以及乾製成本高，主要用於加工經濟價值高和增值潛力大的果蔬。
滾筒式乾制機
滾筒式乾制機常見類型有：單滾筒、雙滾筒和對裝滾筒。
濕物料從乾燥機一端投入後，在內筒均布的抄板器翻動下，物料在乾燥器內均勻分布與分散，並與順流（逆流）的熱空氣充分接觸，加快了乾燥傳熱，傳質推動力。在乾燥過程中，物料在帶有傾斜度的抄板和熱氣流的作用下，可調控地運動至乾燥機另一段星形卸料閥排出成品。
滾筒式乾制機的特點
- 機械化程度高，生產能力較大；2.流體通過筒體阻力小，功能消耗低；3.對物料特性的適應性比較強；4.操作穩定，操作費用較低，產品乾燥的均勻性好。
滾筒式乾制機筒體應力特性分析
裝入滾筒式乾制機筒體內的被乾燥物料比較穩定，其運動過程又是連續的，因此把滾筒式乾制機工作狀態下的作用載荷視為穩定不變的載荷，並作為筒體結構的一部分進行受力分析，這樣在乾制機上所作用的力包括以下幾類：
1、筒體（包括齒輪、給料端蓋和排料端蓋）的自重；
2、與筒體一起作圓周運動的被乾燥物料的重力和離心力；
3、作拋物線運動的物料下落時對筒體的衝擊力；
4、齒輪傳動的扭矩和乾制機主軸承對筒體的支承力，在有限元計算分析過程中視為邊界約束。
滾筒式乾制機結構
滾筒式乾制機採用熱空氣直接加熱,其主要部分為與水平線略呈傾斜的旋轉圓筒。物料從轉筒較高的一端送入,與進入的熱空氣順流接觸,隨著圓筒的旋轉,物料在重力作用下流向較低的一端時即被乾燥完畢而送出。圓筒內壁上裝有若干塊抄板,其作用是將物料抄起後再灑下,以增大幹燥表面積,使乾燥速率增高,同時還促使物料向前運行。
滾筒式乾制機的套用
殺青方式和設備對夏秋綠茶初制加工的質量影響很大。採用滾筒式過熱蒸汽殺青機進行殺青作業，不僅能達到蒸青綠茶產品乾茶色澤翠綠、湯色亮綠、葉底嫩綠和減輕夏秋綠茶苦澀味的特徵，而且避免網帶式過熱蒸汽殺青機勾掛茶葉影響加工質量的問題，保證了綠茶品質的穩定。
