滷肉茶葉蛋是一道美食，原料是雞蛋、排骨等。
基本介紹
- 中文名：滷肉茶葉蛋
- 主要食材：雞蛋，排骨
- 口味：鹹味
- 類別： 家常菜
菜譜信息
主料 | |
雞蛋：10個 | 排骨：一條 |
輔料 | |
茶葉（任何均可）：1湯匙 | 八角：2顆 |
桂皮：1小片 | 香葉：3-5片 |
生抽：2湯匙 | 老抽：2湯匙 |
鹽：半湯匙 | 紅糖：2湯匙 |
料酒：3湯匙 |
做法步驟
1. 排骨一條斬塊，焯水過涼水，雞蛋煮五六分鐘後嗑開剝去蛋殼；鍋中放水燒開，加入茶葉1湯匙，八角2顆 桂皮1小片 香葉3-5片，生抽老抽各2湯匙 鹽半湯匙 紅糖2湯匙 料酒3湯匙；再放入雞蛋和排骨，開大火煮沸後轉文火慢燉。
2. 在煮的過程中，用筷子在雞蛋上扎個孔，使滷汁進入蛋黃內；
3. 食用時撈出，揀去茶葉渣即可，如以滷汁蘸食則味更佳！ 特點：茶葉蛋吸收了五香鹵排骨的鮮美，而排骨也有了茶葉的清香。
4. 我用過濾的滷肉汁在鍋里燒滾後勾芡，夾幾塊鹵排骨放在米飯旁邊，澆汁淋在米飯上，嘿嘿嘿！貌似台灣滷肉飯做好啦。
