滷煮蹄髈

基本介紹

• 中文名：滷煮蹄髈
• 主要食材：蹄膀，生抽
• 分類：鹵，煮

用料

材料	用量
蹄膀	一個
生抽
老抽
料酒
鹽
糖
蒜瓣
薑片
丁香
桂皮
草果
山柰
八角
香葉

做法

1. 蹄膀一個刮洗乾淨，肉切大塊，取出大骨另外燉湯用。肉用開水燙一遍，衝去浮沫

2. 滷煮配料：蒜瓣、薑片、丁香、桂皮、草果、山柰，八角、香葉各適量

3. 煮鍋注小半盆水，燒開，放入配料，生抽、老抽、料酒、鹽調成鹵湯

4. 把肉放入煮鍋里，放一勺糖。本來是放冰糖的，家裡正好沒有了，我放了一勺紅糖

5. 大火煮開，小火燜煮

6. 一個多小時後，用筷子能輕鬆的插進肉里即可關火

7. 滷煮好的肉移入適量大的碗，放入蒸鍋再蒸三四十分鐘