滷汁羊肉

滷汁羊肉，是山東周村傳統名吃，迄今有近百年歷史。遠聞清香，近聞不膻，味美清口，鹹淡適中。

為周村太平街崔氏創辦於光緒初年，起初是宰羊煮肉為業，後專門製做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。

基本介紹

• 中文名：滷汁羊肉
• 主要食材：精肉
• 分類：魯菜
• 口味：鹹淡適中
• 配料：南酒、花椒、滷水、薑片等

概述

自滷汁羊肉是周村地方名吃，迄今有近百年歷史。

製作方法

將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、滷水、薑片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍後即成。遠聞清香，近聞不膻，味美清口，鹹淡適中，不僅是老少鹹宜的肉食品，且營養豐富，同時也是風味獨特的冬令上等酒肴。