
滑葉花椒(學名: Zanthoxylum laetum Drake)為芸香科,花椒屬的木質藤本或小喬木,高5—8米。小枝及葉軸上著生鋒利的皮刺,向下勾,基部增寬;表皮具皺紋。葉片革質,葉緣全緣。奇數羽狀複葉,互生或對生,...
花椒屬芸香料灌木或小喬木植物,有刺。奇數羽狀複葉,邊緣有圓齒和透明腺點。夏 季開花,花小型,傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色,種子黑色。果實就是花椒, 含揮髮油,性熱,味辛香。功效 花椒是烹調中的重要調味品,主要用於烹煮肉類,也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆,制 中式椒鹽餅等。另外,它也是調製其它...
瀘縣青花椒,四川省瀘州市瀘縣特產,中國國家地理標誌產品。瀘縣青花椒屬芸香科花椒屬植物,不僅是調味品和香料,還有藥用價值,具有散寒、除濕、理氣、止痛、消毒、殺菌之功效。瀘縣青花椒栽培歷史悠久、質地優良,已逐步發展成為瀘縣農業和農村經濟發展的重要支柱產業。2017年12月08日,原國家質檢總局批准對“瀘縣青花椒...
花椒雞是一道重慶市的傳統名菜,屬於川菜系。這個菜做法簡單,還有跌打骨折調理、活血化瘀調理和高血壓調理的作用。花椒雞味道麻辣鹹香,雞肉嫩,味濃香,帶有花椒麻辣。菜品特色 菜譜名稱:花椒雞 所屬菜系:川菜 菜譜功效:跌打骨折調理 活血化瘀調理 高血壓調理 菜品口感:麻辣鹹香 主料:雞肉(150克) 鹿角菜(110克...
1. 花椒芽擇洗乾淨;2. 牛肉切成絲;3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味,再用水澱粉抓勻上漿;4. 鍋上火放油,待油溫三四成熱時,將牛肉絲放入油鍋內滑散,然後倒出瀝油;5. 鍋留底油,投入蔥絲、薑絲熗香後;6. 放入面醬、蚝油略炒,下入牛肉絲,調入料酒、老抽和高湯;7. 最後放入花椒芽,邊...
1. 花椒芽擇洗乾淨;2. 牛肉切成絲;3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉醃漬入味,再用水澱粉抓勻上漿;4. 鍋上火放油,待油溫三四成熱時,將牛肉絲放入油鍋內滑散,然後倒出瀝油;5. 鍋留底油,投入蔥絲、薑絲熗香後;6. 放入面醬、蚝油略炒,下入牛肉絲,調入料酒、老抽和高湯;7. 最後放入花椒芽,邊...
滑熘豆腐的製作材料:主料:豆腐(北)300克 輔料:油菜50克,胡蘿蔔50克 調料:植物油20克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,花椒2克,味素2克,澱粉(玉米)4克 製作:1. 把豆腐切成骨牌塊,下油鍋滑一下;2. 油菜擇洗乾淨,取大葉;3. 胡蘿蔔洗淨切片;4. 坐鍋點火,放植物油,待油熱後將蔥、姜、油菜葉...
主要成分:全草含揮髮油及香豆精類,根含生物鹼。含桉葉素、芳樟醇、莰烯、檸檬烯、對聚傘花素、芸香鹼、茵芋鹼、香草木寧鹼、加錫彌羅果鹼、山小橘鹼、佛手柑內酯、補骨脂素、花椒毒素、傘形花內酯、東莨菪素、異虎耳草素等。藥用價值:全草入藥,有祛風、退熱、利尿、活血、解毒、消腫的功效。用於感冒發熱、風濕...
具體製作是:將鮮紅辣椒去蒂洗淨,瀝乾水分,用鍘刀剁成細沫,加入食鹽拌勻,再加入苞谷面拌勻(也有的還拌入花椒、桔皮等調料的)。盛入乾淨的罈子里,上面蓋上菜葉,然後用竹片將其卡緊,再倒置於盆中,加入水(稱為倒腹水)。優點是重力壓住壇口,密封效果好,吸水有度,為無氧發酵提供了保障,使成品口味更...
1、將菠菜擇老葉,去根,洗淨,切寸段,銀耳去蒂,撕朵備用。2、將醋,香油,鹽,味素和蒜泥一同入碗拌勻,調成滷汁。3、取鍋加水,燒沸,放入菠菜段稍煮一下,撈出,過涼,用手擠去水分,放盤內,加銀耳、蔥絲、薑絲,倒入調味滷汁,拌勻即可。做法三 食材:菠菜300g,油,鹽,大蒜,生薑,花椒,熟...
熗是把切配好的生料,經過水燙或油滑,加上鹽,味素,花椒油拌和的一種冷菜烹調方法.醃 醃是冷菜的一種烹飪方法,是把原料在調味滷汁中浸漬,或用調味品加以塗抹,使原料中部分水分排出,調料滲入其中,醃的方法很多,常用的有鹽醃,糟醃,醉醃.拌 拌也是一種烹飪方法,操作時把生料或熟料切成絲,條,片,塊...
滑子菇炒翅尖是一道由滑子菇、翅尖、彩椒少許等食材製成的食品。配料:雞精、冰糖、醬油、料酒、香油、花椒、大料、蔥姜蒜 口味:香 製作時間:30分鐘 滑子菇炒翅尖的做法:1.滑子菇洗淨,在熱水中焯1-2分鐘。2.炒鍋熱油,下入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。3.倒入雞翅尖(可以剁小塊,也可以直接整的,隨意...
每當彝族年時,彝族朋友們宰殺年豬,彝族婦女會將年豬的肚子用芭蕉葉、麵粉、菜油清洗乾淨,剔除附著在肚子外面的脂肪,晾在一邊。然後,選擇年豬身上半肥半瘦的肉,砍成拳頭大小的坨坨,加入花椒面、辣椒麵、木姜花、大蒜泥、食鹽簡單攪拌均勻後,裝進已晾曬得半乾的豬肚子中,直到裝得滿滿當當,方用豬腸片和搗碎的...
4.鍋中留底油,燒熱後將花椒和乾辣椒放入,用小火煸炸出香味,隨後放入大蔥段。5.放入雞丁,放1湯匙料酒,將雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉。6.最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。廣東特色 廣式脆皮燒肉 原料:帶皮五花肉 配料:鹽、五香粉、醬油、白糖、食用小蘇打、蔥、姜、竹籤3...
萵筍葉洗淨切成段;③蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;④坐鍋,放少量油,油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放少量水,開鍋放入少許鹽、雞精,放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;⑤將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅...
制湯:北舞渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮,香辣綿口,回味無窮,是三十幾種中草藥加上燉肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。從湯色上看,北舞渡的胡辣湯凝重;從味道上講,由於用了較多的胡椒,辣味十足。糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯,叫八珍自然誇張,不過說明糊辣湯“內容”很多。最常見的有麵筋、海帶...
⒐ 把切好的肉片放碗中,加黃醬、花椒、醬油、鹽拌勻醃漬半小時;⒑ 冬筍片焯一下,清水過涼放小碗中;⒒ 冬筍碗中加入木耳和切好的黃瓜片、雞湯50毫升、黃酒、味素、醬油、濕澱粉調成芡汁;⒓ 炒鍋上旺火,放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片,迅速用筷子撥散,約滑5~6 秒鐘倒入漏勺內瀝去油;⒔ 炒鍋再...
調料:水 、花椒 、 鹽、 醬油 、味素 做法:鵪鶉肉白,湯清見底,鹹鮮清淡。1.將淨鵪鶉肉片成薄片,用雞蛋清和濕澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻,冬筍、口蘑(水發)、黃瓜均成片。2.勺內放入豬油,四五成熱時將鵪鶉片放入油內滑熟倒入漏勺內。3.勺內放入湯,加入精鹽、紹酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、...
滑熘豆腐的製作材料:主料:豆腐(北)300克 輔料:油菜50克,胡蘿蔔50克 調料:植物油20克,大蔥5克,姜3克,鹽3克,花椒2克,味素2克,澱粉(玉米)4克 製作步驟 1. 把豆腐切成骨牌塊,下油鍋滑一下;2. 油菜擇洗乾淨,取大葉;3. 胡蘿蔔洗淨切片;4. 坐鍋點火,放植物油,待油熱後將蔥、姜、油菜葉、胡...
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許 高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。面的食用價值 面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效...
魚餅豆腐湯|香菇滑雞粥 蝦皮紫菜蛋湯|雞血豆腐湯 干貝冬瓜泥|木瓜燉銀耳 菠菜土豆肉末粥|桂圓鴿蛋湯 淡菜皮蛋粥|蝦皮紫菜粥 滑蛋牛肉粥|鹹蛋菜心粥 叉燒皮蛋粥|蘿蔔火腿粥 花生石螺芋頭粥|鹹魚肉片粥 筍尖豬肝粥|莧菜小魚粥 豬血粥|草菇魚腩粥 魚泥|椰汁香芋西米湯 菊花胡蘿蔔湯|雞肝雞子粥 兔肉粥|牛肝菌蒸蛋 ...
選用公黃牛淨肉10千克,分割成1千克左右的小塊。淨鍋上火,摻入清水5千克,放入大料50克、桂皮25克、花椒20克、生薑片100克、小茴15克、香葉10克,大火燒開後改用小火熬30分鐘,至香味四溢時離火晾涼,打去料渣,把5克硝鹽溶化其中,製成香料水。取淨桶,放一層牛肉後灑適量香料水,再撒上一層食鹽,再放...
