湯種紅棗牛奶吐司

基本介紹

• 中文名：湯種紅棗牛奶吐司
• 主要食材：450克土司模，金像麵包粉（湯種）
• 分類：吐司

用料

材料	用量
450克土司模	一個有蓋
金像麵包粉（湯種）	75克
水（湯種）	80克（牛奶也行）
金像麵包粉（主團用料）	155克
糖（主團用料）	30克
雞蛋（主團用料）	1個
食鹽（主團用料）	1克
黃油（主團用料）	25克
乾酵母（主團用料）	3克
奶粉（主團用料）	11克
紅棗牛奶（主團用料）	50克

做法

1. 湯種做法：取一奶鍋把80克水燒開放入75克麵包粉揉成團，涼後放冰櫃17小時。
2. 麵包做法：1：把高筋麵粉155克，糖30克，雞蛋1個，食鹽1克，黃油25克，乾酵母4.5克，奶粉11克，紅棗牛奶50克，湯種撕成小團.除黃油外放入麵包機揉面功能揉20分再放黃油再開揉面功能揉揉30分揉出摸。取出揉好的麵團放入烤箱，開下層40度（因是冬天我開了50度）50分，底下放一碗鮮開水發酵到2倍大 。發酵好的麵團拿出整行，把麵團分成3份，揉圓並用保鮮膜蓋起放在室溫下醒發15分鐘。 取一個醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條狀面片，排出裡面的空氣。
3. 寬度和土司模的寬一致。擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。4、把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部。5、用同樣的方法卷好其他兩份麵團，依次排入土司盒底部蓋起蓋子。
4. 把土司盒放在溫度40度，進行最後發酵。發酵放發同上發酵到麵團長到土司盒8分滿的時候送入預熱好170度的烤箱，下層，烤30分鐘左右。