湘菜圖譜

《湘菜圖譜》是2001年10月1日上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是上海三湘大廈。

基本介紹

• 中文名：湘菜圖譜
• 作者：上海三湘大廈
• 出版社：上海科學技術文獻出版社
• 出版時間：2001年10月1日
• 頁數：120 頁
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787543917972

內容簡介

本書的湘菜以家常菜餚和家常製作方法為基礎，無論宴席精品，或是居家小菜，皆講究食用為先，同時亦致力於形色品質。包括：武陵朝霞；洞庭風光；湘味水晶肉；線油金錢肚等內容。

目錄

冷盤類

武陵朝霞

洞庭風光

湘味水晶肉

西瓜燈

湘江火焙魚

線油金錢肚

果診枸杞藕

酸辣芽白

香辣牙白

鹽水菊花鴨肫

芹菜面頁絲

鹹菜黃鴨卷

紅油順風

蒜汁白切肉

美味泡黃瓜

……

海·河鮮類

五圓甲魚

花蟹蘿蔔

剁椒魚頭

宮保洞庭魚

乾鍋肥鼓魚

竹串大蝦

龜蛇湯

脆皮鱸

一品鮑

湘西五味龜

乾鍋白鱔花

酸辣青蟹

金錢河鰻

……

野味類

缽子類

竹筒類

狗·羊類

藥膳類

菌類

炒菜類

湯類

點心類