湘味蒸排骨

基本介紹

• 中文名：湘味蒸排骨
• 主要食材：排骨（最好仔排），姜
• 分類：快手菜，蒸

用料

材料	用量
排骨（最好仔排）	若干切段
姜	半顆切片
蒸魚豉油
鹽
新鮮紅辣椒剁碎（可用老乾媽代替）
醬油	少許
豆豉	可選
油

做法

1. 部分配料。
2. 先過油炒一下排骨，同時放入薑片去腥。
3. 把排骨堆在鍋的一邊，再放油。等油溫夠了，將新鮮紅辣椒放入油里爆一下。不要等，放完辣椒直接將排骨放入，並且加鹽。儘量讓排骨、辣椒、薑片拌勻。發現排骨上的肉從紅色變到棕色的時候就可以出鍋放到碗裡。
4. 向碗裡加入豆豉、蒸魚豉油等配料。可以在排骨上再鋪一些薑片去腥
5. 放入蒸鍋，蒸15-20分鐘就可以吃啦~這是王大廚的成品~
6. 右圖是我放了老乾媽版本的，在蒸之前放即可~看起來更誘人吧咩哈哈哈哈~