湖南豬肉脯是一道以瘦豬肉2500克、白砂糖400克、大麯酒50克、鹽70克、味素13克、姜25克、芝麻150克、五香粉8克為主材的甜鹹味湖南菜餚名。
基本介紹
- 中文名：湖南豬肉脯
- 原料：瘦豬肉
- 菜系：湖南菜
- 烹飪工藝：暗爐烤
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
菜系：湖南菜
烹飪工藝：暗爐烤
口味：甜鹹味口味
製作材料
主料：豬肉(瘦)2500克
調料：白砂糖400克 大麯酒50克 鹽70克 味素13克 姜25克 芝麻150克 五香粉8克
做法
1.修整、切片：將肉修整，稍加凍結後用刀切成半透明狀的薄片。
2.醃製：將各調料混勻，拌入肉片醃製。
3.烘烤：過半小時後把肉片攤平在鐵篩上，放進烘烤爐內，用40至50℃的溫度烘烤，中間將肉片逐步掀起，但仍放回原處，以便熱空氣容易通過，到烘熟即可。
食療作用
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
菜譜營養
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
