湖北野味火鍋

湖北野味火鍋是一道具有湖北特色的家常火鍋， 它具有補氣，補虛養身，清熱解毒，治療營養不良的功效。

基本介紹

• 中文名：湖北野味火鍋
• 主料：野雞等
• 　輔料：鹽等
• 口感：鮮美

原料與工藝

製作材料：主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉（野）200克

輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,冬粉35克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,白菜50克
調料：鹽20克,味素5克,大蔥25克,姜20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜（白皮）5克,香菜15克
野味火鍋的做法：
1. 將各種野味收拾乾淨，把雞、鴨、兔、肉剔下成片，分別裝盤；
2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯後撈出骨架；
3. 酸菜切絲；
4. 河蟹去膠；
5. 鵪鶉一切兩半；
6. 蠣黃擇淨雜質；
7. 冬粉開水泡好；
8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯，用調料嘗好味；
9. 待火鍋湯開後，配好的各種野味和配菜，調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

食物相剋

兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。