渴水

渴水，元代稱作：“攝裏白”，又稱作“舍兒別”。

基本介紹

• 中文名：渴水
• 外文名：Sharbat
• 別稱：“攝裏白”，又稱作“舍兒別”。
• 定義：指解渴的果子露類飲料。

簡介

是阿拉伯語音譯（Sharbat (阿拉伯: اتشرب)是普遍的中東 並且 南部亞洲人「從果子或花準備的汁液」。 它是甜和服務變冷。 它可以以集中形式和用匙子吃或用水混合創造飲料。 它由通俗化 Mughal 統治者為冰頻繁裝載送的其中一人從 喜馬拉雅山 得到一份涼快的刷新的飲料。），指解渴的果子露類飲料。

古籍徵引

元代佚名著作《居家必用事類全集》

渴水番名攝裏白

御方渴水

官桂　丁香　桂花

白豆蔻仁　（石宿）砂仁 【 各半兩】

細麴　麥蘗 【 各四兩】

右為細末。用藤花半斤蜜十斤煉熟。新汲水六十斤。用藤花一處鍋內熬至四十斤。生絹濾淨用小口甏一箇。生絹袋盛前項七味末。下入甏。再下新水四十斤。並巳煉熟蜜。將甏口封了。夏五日。秋春七日。冬十日熟。若下腳時春秋溫夏冷。冬熱

林檎渴水

林檎微生者不計多少擂碎。以滾湯就竹器放定擂碎林檎。沖淋下汁。滓無味為度。以文武火熬常攪勿令煿了。熬至滴入水不散。然後加腦麝少許。檀香末尤佳

楊梅渴水

楊梅不計多少棎搦取自然汁。濾至十分淨。入砂石器內慢火熬濃。滴入水不散為度。若熬不到則生白醭。貯以淨器。用時每一斤梅汁入熟蜜三斤。腦麝少許。冷熱任用。如無蜜毬糖四斤入水熬過亦可

木瓜渴水

木瓜不計多少。去皮穰核。取淨肉一斤為率。切作方寸大薄片。先用蜜三斤或四五斤。於砂石銀器內慢火熬開濾過。次入木瓜片同前。如滾起泛沫。旋旋掠去。煎兩三箇時辰嘗味如酸入蜜。須要甜酸得中。用匙挑出放冷器內。候冷再挑起。其蜜稠硬如絲不斷者為度。若火緊則燋。又有涌溢之患。其味又不加。則燋煿氣。但慢火為佳

五味渴水

北五味子肉一兩為率。滾湯浸一宿。取汁同煎、下濃豆汁對當的顏色恰好。同煉熟蜜對入。酸甜得中。慢火同熬一時許。涼熱任用

蒲萄渴水

生蒲萄不計多少。擂碎濾去滓令淨。以慢火熬。以稠濃為度。取出收貯淨磁器中。熬時切勿犯銅鐵器。蒲萄熟者不可用。止可造酒。臨時斟酌入煉過熟蜜及檀末腦麝少許

香糖渴水

上等松糖一斤。水一盞半。藿香葉半錢。甘松一塊。生薑十大片。同煎以熟為度。濾淨磁器盛。入麝香菉豆許大一塊。白檀末半兩。夏月氷水內沉用之極香羙

造清涼飲法

生氣爽神

葛粉　鬱金　山梔 【 各一錢】 　甘草 【 一兩】

右為細末。以新汲水逐旋調飲