港式馬蹄糕

馬蹄是粵語的稱法，其實就是荸薺。馬蹄糕是以糖水拌合馬蹄粉、新鮮的馬蹄粒蒸製而成。這款糕是港式過年幾款糕之中，材料和做法最簡單的糕，清香、甜滑，冷、熱食均可。

冬季是馬蹄的收穫季節，超市里可以買到馬蹄粉，所以春節前後正是學做馬蹄糕的好時候。

基本介紹

• 中文名：港式馬蹄糕
• 實質：荸薺
• 馬蹄收穫季節：冬季
• 食材：主料450克 馬蹄（帶皮）135克

食材

主料450克 馬蹄（帶皮）135克 馬蹄粉150克 糖1湯勺 油3杯（每杯=250ml） 水1杯水稀釋馬蹄粉用、2杯煮糖水用

做法

1馬蹄用水泡一會，洗乾淨外表的泥土，削去所有的黑皮和發黃的部分，再用水略洗一下，控乾水分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

2.1杯水稀釋溶解馬蹄粉。

3除去馬蹄粉液中沒有溶解的粗渣。

4鍋中倒入2杯水、150克糖、1湯勺油開火煮。

5煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。

6用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。

7 蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹籤插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

8蒸好的糕冷卻後，切厚片可直接冷食。

9或沾上少許乾澱粉粉中火雙面煎黃熱食。

小貼士

馬蹄要選新鮮無腐壞的，越大越好。

馬蹄粉以廣州半塘牌600克紙袋包裝的質量最好。

馬蹄糖水加入馬蹄粉漿後要用力朝一個方向攪動，這樣做出的馬蹄糕才有彈性。