渠縣稀飯

渠縣稀飯原料選用渠縣當地當年出產的大米，用山泉水或井水， 選用有生鐵鑄造的鼎罐煮製。

基本介紹

• 中文名：渠縣稀飯
• 外文名：quxian xifan
• 主要食材：米

來歷

以前渠縣的確很窮，渠縣人民長期以稀飯度日也是事實。不過那個年代全國人民的生活都不富裕，大多數人都是吃稀飯，為什麼唯有渠縣落了個“稀飯縣”之名？那是因為天天吃稀飯，一些人在一起開玩笑說，渠縣人民怎么不頓頓吃稀飯，縣長的名字就沒對頭嘛，叫個“王希（稀）發（飯）。上個世紀六七十年代，渠縣的縣長就是叫王希發。“希”諧音“稀”，然後把“發”兒話後，大家經常呼王縣長之名為“王稀飯（兒）”，特別是“文革”期間，造反派都這樣稱呼王縣長。

幾十年了，一般人都把“稀飯縣”的來歷搞不清楚了，稀飯縣的名字就流傳下來了，後來更有人戲言飛機上聽見渠縣人民在喝稀飯，那是因為改革開放初期，其它地方的百姓生活已有一些改善，渠縣人民的生活仍然很苦，就有了這樣一些誇張的說法。現在生活好了，渠縣人民仍然愛吃稀飯，那是因為渠縣人民在長期煮稀飯的革命實踐中總結出一套技術，煮出來的稀飯特別好吃，所以現在的渠縣人仍然對稀飯念念不忘。

製作工藝

首先將米洗淨，放入鼎罐中加適量的水，用柴火猛燒至水翻滾沸騰稀釋出米中的澱粉，撇去浮沫。然後用小火煮。待米粒吸水飽滿後即可退掉柴火，用鼎罐餘溫悶煮數分鐘即可。

渠縣稀飯千變萬化，不同季節可加入不同的食材進去，如紅薯、土豆、東漢菜、紅苕藤、綠豆……麵疙瘩等。