清香雞詳細製作步驟雞是廣東人家逢年過節必備的一道菜，通常是白切為主，不過有些童鞋冬天不喜歡吃白切的，因為涼了，今天就上一道在白切雞的基礎上，再用砂鍋來保溫的吃法，這樣就算是做好了雞，再做其它菜也不怕變涼了。而用加入了香菇和沙姜，香味很濃郁，喜歡的童鞋可以試試。
基本介紹
- 中文名：清香雞
- 主要食材：清遠雞，乾香菇
- 輔料：蔥、沙姜
- 調料：鹽
原料,做法,
原料
主料： 清遠雞1 只 乾香菇40 克
做法
1、將乾香菇洗淨，用溫水泡發。
2、清遠雞洗淨備用。
3、鍋內放適量的水（約2000克），將香菇放進鍋內，煮開後轉小火，煮30分鐘左右。
4、將清遠雞放進湯內，轉大火燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。
5、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，
6、再繼續小火煮5分鐘。7、煮好的雞晾涼，切成塊備用。
8、湯內可加入適量的蔥和冬粉一起煮，加鹽調味即可。
9、將砂鍋燒熱，加入1小匙花生油，將鹽、蔥、蒜和沙姜一起放進鍋內爆香；
10、將雞塊倒進砂鍋內。
11、加入約100毫升的雞湯。
12、加入15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。
2、清遠雞洗淨備用。
3、鍋內放適量的水（約2000克），將香菇放進鍋內，煮開後轉小火，煮30分鐘左右。
4、將清遠雞放進湯內，轉大火燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。
5、10分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，
6、再繼續小火煮5分鐘。7、煮好的雞晾涼，切成塊備用。
8、湯內可加入適量的蔥和冬粉一起煮，加鹽調味即可。
9、將砂鍋燒熱，加入1小匙花生油，將鹽、蔥、蒜和沙姜一起放進鍋內爆香；
10、將雞塊倒進砂鍋內。
11、加入約100毫升的雞湯。
12、加入15毫升的黃酒，煮開即可出鍋。
