清蒸野雞

清蒸野雞是一道以野雞、豬網油等為主要材料製作而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：清蒸野雞
• 主要原料：野雞1000克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：豬網油250克

材料

主料

野雞1000克

輔料

豬網油250克

調料

料酒5克,姜8克,大蔥5克,鹽7克,味素3克,胡椒粉2克,雞油20克

做法

1；先將嫩雞乾煺去毛，茸毛在火口處燎盡。

2；後開膛洗淨，放沸水鍋內氽至斷生，撈出斬去腳爪洗淨，生薑拍松，與蔥結一起用紗布包好。

3；再將野雞內外抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調料，將網油洗淨，蓋在上面，上籠蒸2小時至爛。

特色

原汁原味，雞肉酥爛。