清蒸釀豆腐是一道家常菜，主料是水豆腐。
基本介紹
- 中文名：清蒸釀豆腐
- 外文名：無
- 主要原料：水豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
原料,做法,
原料
主料：
水豆腐 適量 蝦蓉 適量 肉末 適量
輔料：
青菜適量
調料：
鹽適量 薑汁 適量
做法
1、準備水豆腐，用鹽水泡過夜。
2、準備肉末。3、準備蝦仁，用刀背碾成蝦蓉。
4、將肉末和蝦仁放入小碗然後用鹽，薑汁和生粉拌均勻。
5、豆腐一分為二切塊然後用勺子從中間挖出一個窩。
6、用少許生粉灑上挖好的豆腐上邊目的在將肉餡放進去時更貼緊豆腐。
7、將挖出來的豆腐放入肉餡里一起拌均勻。這樣也可以增加肉餡的鮮嫩度。
8、拌好的蝦蓉肉餡。
9、將醃製好的肉餡放入豆腐窩裡，手上抹點兒油將肉餡表面磨光滑。
10、做好的釀豆腐放入蒸鍋蒸8分鐘熄火燜幾分鐘。
11、另起鍋將生粉，水，鹽，雞精調好味道煮一個很薄的芡淋上出鍋的釀豆腐上即可
