清蒸豬心

清蒸豬心是以豬心為主料的中式蒸製菜餚，主要配料包含蔥、姜、蒜、料酒、生抽等，通過醃製後採用高壓鍋蒸製而成。該菜品具有安神、養心補血、補充營養的功效，含蛋白質、維生素B族及鐵、鋅等微量元素，適宜一般人群食用，高膽固醇血症患者需慎食。

製作時需將豬心洗淨去血塊，切片後加鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。入鍋前可添加清水至沒過豬心，高壓鍋上氣後蒸7分鐘，搭配胡椒粉、蒜片、薑片等調料。關鍵技巧包括徹底清洗血管、控制切片厚度與水量，避免使用智慧型高壓鍋。部分做法會加入枸杞、紅棗、阿膠等配料進行藥膳搭配。

基本介紹

• 中文名：清蒸豬心
• 分類：蒸
• 主要食材：豬心，蔥姜蒜

用料

材料	用量
豬心	一個
蔥姜蒜	適量
生抽、料酒、鹽、胡椒粉	適量

做法

1. 豬心洗淨，用水泡20分鐘，切片放入碗裡，用生抽、料酒、鹽、蔥白、姜蒜醃製一會。

2. 入鍋蒸時喜歡湯多一點的可以再添加一些水，我是經常多放點水的，湯不錯。高壓鍋上氣後大火蒸七分鐘關火即可，出鍋灑點胡椒粉OK！

共2張

清蒸豬