清蒸草魚塊

清蒸草魚塊是以新鮮草魚和蒜頭為主料，搭配蔥、姜等輔料製成的中式蒸製菜餚，屬家常菜品類。製作時將草魚處理後切塊醃製，常用料酒、鹽等調料去腥入味，經蒸煮後淋上由生抽、蚝油、蒸魚豉油等調製的醬汁完成，具有工序簡單、口味清淡的特點。該菜品選用新鮮草魚可最大限度保留食材營養成分，烹飪過程包含兩次蒸製：首次蒸煮約7-10分鐘使肉質定型，倒掉腥水後二次蒸製並淋醬料，魚肉質地鮮嫩且融合調料香氣。草魚富含蛋白質、維生素B族及硒、鋅等礦物質，傳統食補功效包含開胃滋補作用。製作時需注意去除魚腹腔黑膜及有毒魚膽，避免影響食用安全。

基本介紹

• 中文名：清蒸草魚塊
• 分類：蒸
• 主要食材：草魚，蒜頭

用料

材料	用量
草魚	一塊
蒜頭	一個
生薑	一塊

做法

1. 將草魚魚塊洗淨放入碗中 加兩勺白醋 適量生薑絲醃兩小時

2. 將醃製好的魚塊洗淨 加鹽 生薑絲 蒜蓉 雞精 生抽 入高壓鍋蒸 十五分鐘即可

3. 蒸熟後 倒入盤中 滴一兩滴香油