清蒸石榴雞是一道以雞柳肉、馬蹄、蝦仁、蛋白為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名:清蒸石榴雞材料:雞柳肉、馬蹄、蝦仁、蛋白配料:香菇、鮮筍、菜系:潮州菜 材料,製作方法,特點, 材料香菇、鮮筍、雞柳肉、馬蹄、蝦仁、蛋白製作方法1.先將蛋白加入適量濕生粉攪均勻,用不粘鍋煎成薄圓形;2.以上材料炒成餡料用薄蛋皮包石榴球,置蒸籠蒸十分鐘便可;特點本菜屬於傳統潮州菜經典名菜之一,造型美觀,取名石榴雞,鮮嫩不膩,巧工細做;典故:潮州的肖米,起源於北方的“燒賣”。過去北方地區,有一種小食以肉料為餡,以麵粉作皮,這種小食大都是小攤小販當街擺賣。由於北方天氣寒冷,所以這些小攤小販在擺賣這種點心時,便要將其放置小籠中,燒熱爐火不斷溫熱它,故這種小食便名為“燒賣”。後來“燒賣”這種小食被移植到南方來,一些地方以讀音來給它叫名字,便有了許多讀音相近的不同名字,如“燒米”、“肖米”、“小米”等,但實際都是源於“燒賣”的一種小食。