清蒸段魚，原料有草魚段、蔥白、姜、紅椒、蒸魚豉油、食用油。
做法,小貼士,
做法
1.蔥白去掉裡面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至捲曲後撈出控水。
2.草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜。
3.鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火後不要急著拿出來，放在鍋里虛蒸3分鐘左右。
4.蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用。
5.放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最後淋上燒至微微冒煙的熱油即可。
小貼士
1.魚肚裡面的黑膜一定要去掉。
2.魚一定要鍋里的水燒開之後再放入鍋中。關火之後不要急著打開鍋蓋，魚放在鍋里再悶一會（虛蒸），這樣整出來的魚肉質鮮嫩。
3.最後淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蒸魚豉油和蔥絲的香味
營養價值：含有豐富的優質蛋白質、胺基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等
