清蒸明蝦

清蒸明蝦是一道私家菜，以明蝦為主料，黃酒等為輔料。

基本介紹

• 中文名：清蒸明蝦
• 主要食材：明蝦
• 分類：私家菜
• 調 料：黃酒等

烹製材料

原 料：明蝦（約500克） 　調 料：黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味素2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油 　1個湯匙

烹製工藝

1、將明蝦洗淨，剪掉鬍鬚和腳，放入盤中。 　2、將料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖加入明蝦中，醃潰入味。 　3、將明蝦放入容器內，放上蔥段，薑片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去蔥段、薑片不用。將蒸好的明蝦放入鋪有香菜的盤內即成。

廚師貼士

蒸明蝦時，要用中火。