清蒸對蝦

《清蒸對蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由對蝦烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：清蒸對蝦
• 主要食材：對蝦300克，料酒15克，醬油25克，味素2克
• 口味：清香鮮醇，軟嫩爽口
• 烹製工藝：蔥去皮，葉，洗淨，切成段

菜譜名稱

清蒸對蝦

烹製材料

對蝦300克 料酒15克 醬油25克 味素2克 鹽4克 大蔥10克 姜6克 香油10克。

烹製工藝

1、將對蝦剪去須、腳，挑出蝦頭內的沙包和脊背上的沙腸，洗淨後在案板上；

2、大的切為4段(即頭，尾各一段，中間切為兩段)，小的切為3段；

3、蔥去皮，葉，洗淨，切成段；

4、姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；

5、取琬一個，放入醬油、醋、薑末、味素、香油，調成味汁；

6、將蝦按原形裝擺放在盤中，加入料酒、鹽、味素、蔥段薑片和少量鮮湯；

7、上屜用旺火、沸水、足氣蒸10分鐘左右取出，揀去蔥姜；

8、上桌時蘸味汁。

菜品特色

清香鮮醇，軟嫩爽口。