清菜湯

清菜湯是一道以嫩白菜心為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：清菜湯
• 主要食材：嫩白菜心
• 分類：閩菜
• 口味：鮮美

基本信息

【菜譜名稱】清菜湯

【所屬菜系】閩菜

【口味特點】

製作原料

嫩白菜心250克，胡蘿蔔絲100克，雞湯1000克，鹽5克，味素2克，蔥、姜各5克，料酒5克。

製作過程

①將菜心洗淨並從中間剖開，把它切成長短一樣的原料。蔥切段，姜切塊用刀略拍； ②鍋中加入雞湯、清水，再下蔥、姜燒開後將白菜心放入，燒至八成熟取出，再將湯去掉放入雞湯、鹽、味素、料酒，燒開後將菜心、胡羅卜絲放入，再開鍋即離火； ③先將菜心剖面向上，在場盤中碼齊再將胡羅卜絲置其上，隨後把雞湯注入即可。