清純魚湯

清純魚湯是一道以白鯽魚、水豆腐為主料的湯羹類菜品，屬家常湯品範疇。以新鮮白鯽魚與嫩滑水豆腐為核心食材，搭配香菜等配料製成。該菜品通過燉煮工藝使食材營養充分融入湯汁，成品湯色乳白、味道鮮美，兼具營養與風味特色。烹飪過程注重保留食材原味，成品適宜四季食用，是家常餐桌常見的湯品選擇。

基本介紹

• 中文名：清純魚湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：白鯽魚，水豆腐

用料

材料

白鯽魚

水豆腐

香菜

生薑

鹽

黑胡椒

做法

1. 市場殺好的白鯽魚回來自個兒再清理一回，魚鱗、血什麼的
2. 兩面拉刀，控乾
3. 油熱，均勻盪開，薑絲煎到微黃時，入魚，兩面翻煎一會兒，不要煎到焦就行，不然湯會點兒苦
4. 煎完了轉入湯鍋，加冷水
5. 武火煮沸轉文火燉熬至湯色濃白，大概二三十分鐘
6. 整鍋熬好的魚湯，過濾，取湯汁
7. 湯鍋洗淨，把純湯倒回鍋中，加入水豆腐，中火再繼續燉煮十來分鐘就可以了，加點兒鹽，黑胡椒粉，撒香菜，成了