清真小炒

清真小炒是一道以鮮羊肉為主要原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：清真小炒
• 主要原料：鮮羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 特點：製作簡單，營養豐富，口感良好
• 起源：唐朝

歷史起源

清真小炒，屬於清真菜。清真菜又稱回族菜，其歷史淵源，可以追溯到唐朝，其形成流派當在元朝回回民族逐漸形成以後。如果泛泛而論，凡有回族聚居的地方都有清真菜，從一定意義上講，輻射面超過了四大菜系。下面小編要給你介紹的就是清真小炒的做法。

菜系特點

清真小炒製作簡單，營養豐富，口感良好。

製作方法

備料

清真小炒的製作材料

用料主料：鮮羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鮮杭椒50克調料：蔥、姜、雞汁、鮮貝粉、鹽、精製油

做法

清真小炒的做法

1、羊肉漿制好後用溫油滑透，再將其他主料入溫油滑至斷生，撈出瀝油。

2、炒勺加底油，加入蔥、姜爆香，加調味品、雞汁少許，將主料快速翻炒均勻即可裝盤。

小訣竅:

各種主料一次入勺，急速翻炒。