基本介紹
- 中文名：清燉魚
- 英文名：stewed fish
- 主要食材：鯉魚
- 分類：家常菜
- 口味：微鹹
簡介,製作方法,做法一,做法二,食用指南,營養成分,營養功效,禁忌人群,營養價值,
簡介
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。魚肉由肌纖維較細的單個肌群組成，保持較多水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚
清燉魚製作方法
做法一
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
清燉魚
清燉魚步驟：
1、將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用；
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
主料：鮮魚1尾。
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。
調料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
步驟：
1、將魚刮洗乾淨，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片；
2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；
3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開後打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；
4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。
食用指南
營養成分
熱量：1308大卡
鉀：4008毫克
磷：2448毫克
膽固醇：1008毫克
鈉：644.4毫克
鈣：600毫克
鎂：396毫克
營養功效
消水腫、通乳汁、明目。
禁忌人群
慢性病患者不宜食用。
營養價值
1、鯉魚的蛋白質含量高、質量佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；
2、鯉魚脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
