清燉牛雜是一道葷菜，主料為牛雜，味美價廉，深受民眾喜愛。
基本介紹
- 中文名：清燉牛雜
- 主要食材：牛雜
- 口味：清爽可口
- 輔料：白蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、辣椒等
白蘿蔔 1條
牛雜 1斤
紅蘿蔔 1/2條
蔥 2支
辣椒 1根
薑片 3片
鹵包 1包
鹽 1/3大匙
糖 1/2大匙
香油 1/3大匙
胡椒粉 2小匙
製作：
(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。
(2)牛雜洗淨，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。
(3)取一湯鍋，加水煮磙，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。
