清燉子蟹

清燉子蟹是一道以螃蟹為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：清燉子蟹
• 主要原料：蟹
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無副作用

製作食材

主料：螃蟹500克

調料：醬油15克,料酒10克,味素5克,香油25克,大蔥10克,姜10克

菜品特色

色澤美觀，清鮮不膩，佐酒下飯均適宜。

製作方法

1. 將醬油、料酒、味素、麻油、蔥絲、薑絲同放碗內調勻待用；

2. 用溫水將子蟹嗆死，揭下頂蓋，去掉屎包；

3. 蟹切去蓋的四邊，使之成正方形；

4. 再將餘下的蟹身去掉臍蓋和腿的半截，切作相等的四塊；

5. 按蟹的形狀拼湊起來碼在湯盤內，使各塊之間稍留一點空隙；

6. 將正方形的蟹蓋翻個兒蓋在蟹身上，再將兌好的醬油、料酒、味素、麻油、蔥絲、薑絲澆在蟹上，上屜蒸約10分鐘即成。

小帖士

食物相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。