所需食材
主 料： 海參（泡）2個，或乾料3兩。
配 料： 精肉醬3兩，
草菇0.5兩，
蝦米0.5兩。
製作方法
1、乾料海參套用熱水泡發，滾半小時後撈起，擦盡外皮，剖開去腸肚。再滾半小時，可加點茶葉煮，撈起漂清水，反覆滾漂幾次，一般應先泡浸，第二天才可用。
2、將泡製海參全個，先用白酒下鑊油炒，後用清水漂去雜味，撈乾。將上述配料加鹽鑲入海參腹內。
3、把鑲海參裝碗，制好
草菇墊底，灌好上湯，入籠炊，約一小時後起菜加味素。
食用須知
患
急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
