清湯煎蛋掛麵

清湯煎蛋掛麵是以掛麵、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：清湯煎蛋掛麵
• 分類：面，清淡，湯羹，煎
• 主要食材：掛麵，雞蛋

用料

材料	用量
掛麵	1人份
雞蛋	1個
鹽	1.5小勺
生抽（可不加）	1勺
豬油	少許
味素（雞精）	1小勺
葉子菜	幾片
蔥花	少許
花椒粉	少許
姜	5g

做法

1. 鍋內加水燒開，在這個過程中做面調料的準備工作；姜切末，蔥切蔥花，葉子菜洗淨。

2. 雞蛋打碗中，不用攪散，加1/2小勺鹽。

3. 另取一鍋，倒少許油，燒熱後，把雞蛋直接倒進去煎，用鍋鏟攪散，煎好後裝入面碗中。

4. 在面碗中加入上述的花椒粉，薑末，鹽，生抽，味素，蔥花，豬油。

5. 待水燒開後，舀幾湯勺開水至面碗中；同時把掛麵丟下鍋煮，面快好時下入葉子菜一起煮。

6. 面和葉子菜都煮好後，挑入碗中。