清涼苦瓜羹

清涼苦瓜羹是一道美食。

基本介紹

• 中文名：清涼苦瓜羹
• 分類：湯羹
• 主要食材：苦瓜，蛋白

用料

材料	用量
苦瓜	2條
蛋白	2隻
鹽	-
雞精	-
白鬍椒粉	少許
枸杞	少許

做法

1. 苦瓜洗淨去瓤切小塊，放在榨汁機中榨出苦瓜汁，汁渣分離。分離出來的苦瓜汁含有很多泡沫，用篩網篩去泡沫，使苦瓜汁清澈一些

2. 枸杞洗淨泡開水至軟、蛋白打勻待用

3. 如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例來調苦瓜羹的湯汁。如若不怕，可減少比例或者不加水。以個人口味為主

4. 取一乾淨的鍋，依次倒入苦瓜汁和清水，燒至開，把打好的蛋白均勻的沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均勻

5. 取一小碗，放入少許玉米澱粉，兌點水成水澱粉，同倒入蛋白的方法，沿鍋邊轉圈倒入，邊倒的時候邊用蛋抽快速的攪拌，使水澱粉和苦瓜汁能很好的融合均勻

6. 至苦瓜湯收成稠稠的羹狀加入鹽、雞精、白鬍椒粉調味即可。食用時可根據自己喜好加點香油或者不加