清汆牛肉

清氽牛肉是一道美食。主要原料：牛裡脊肉200克；配料：香菜2根 、金針菇100克、醃酸菜100克；調料：食用油、鹽、花椒、乾辣椒、胡椒粉、 味素、 蔥、姜、小蘇打1克、水澱粉、糖。

基本介紹

• 中文名：清汆牛肉
• 主要原料：牛裡脊肉
• 是否含防腐劑：否
• 調料：食用油、鹽、花椒
• 金針菇：100克
• 醃酸菜：100克

製作方法

1、牛裡脊一塊，洗淨待用；

2、切成薄片，加料酒、小蘇打、鹽碼味，然後再加少許水澱粉上漿，靜置半小時；

3、醃酸菜洗淨切絲；

4、香菜切碎，蔥切段，姜切絲；

5、準備一些花椒和乾辣椒絲；

6、把金針菇和酸菜下開水中焯一下，撈出備用；

7、鍋燒熱倒油下入酸菜和金針菇翻炒片刻；

8、加入適量水燒開；

9、撈出酸菜和金針菇，放入一隻大碗中；

10、往鍋中湯里調入少許鹽、胡椒粉、料酒、少許糖燒開，調入少許味素，放入牛肉片（一片一片的放，讓牛肉舒展開）；

11、只需氽30秒即可撈出放入碗裡；

12、放入薑絲和蔥段；

13、再撒上香菜末；

14、倒入鍋中的熱湯；

15、鍋中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；

16、淋入花椒熱油即可上桌。

小貼士

1、牛肉加些小蘇打會嫩些；

2、氽牛肉時間不能長，30秒足夠，不要擔心沒有熟，有熱湯一燜，熱油上面一封，等你開吃，也就熟了。