（1）鮮冬筍切去蒂洗淨，菱角用清水泡上，生薑去皮切片，蔥切段。（2）鍋內燒水，待開水時，投入冬菇，菱角肉，用中火煮約8分鐘，撈起待用。（3）另燒鍋下油，放入薑片爆香，加入鮮冬菇，菱角肉，注入清湯燒開，調入鹽，味素，蚝油，老抽王，蔥段燒至入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入碟即成。 基本介紹 中文名：清汁燒菱角主要食材：鮮冬菇，鮮菱角肉口味：鮮嫩可口營養價值：健脾養胃 清汁燒菱角原料: 原 料：原料：鮮冬菇100克，鮮菱角肉100克，生薑5克，蔥10克。調料：色拉油10克，鹽3克，味素1克， 同3克，老抽王2克，濕生粉適量，熟雞油1克。製法: （1）鮮冬筍切去蒂洗淨，菱角用清水泡上，生薑去皮切片，蔥切段。（2）鍋內燒水，待開水時，投入冬菇，菱角肉，用中火煮約8分鐘，撈起待用。（3）另燒鍋下油，放入薑片爆香，加入鮮冬菇，菱角肉，注入清湯燒開，調入鹽，味素，蚝油，老抽王，蔥段燒至入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入碟即成。特點: 菱角入味比較慢，在燒的過程中，中途用小火，收汁時用中火。
