清明粑粑

清明粑粑，皖南一帶：宣城等地特產之一，又稱蒿子粑粑。每年清明時節，白蒿（又名茵陳，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人們將其採摘，洗淨和糯米摻合一起，然後磨成粉，作為麵皮。其餡有筍子，臘肉，酸菜，豆腐果然後加上蒜苗一起烹炒，其味美。然後包進麵皮中，一個個做成饅頭狀，放進蒸籠里蒸30分鐘左右，就可以吃了。

清明將至，民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。

基本介紹

• 中文名：清明粑粑
• 外文名：qingmingbaba
• 別稱：蒿子粑粑
• 主要原料：白蒿，糯米粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：不能儲藏太長時間

材料

小清明菜

糯米粉

老鹹菜

老臘肉

野蔥兒

基本做法

第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖尖，連尖只幾片葉子。很多人掐錯了，將大清明菜掐來，那不成，一是不清香，二是老了，餵豬都不太喜歡吃。

第二步：將清明菜洗淨切細碎，在開水裡煮茸和，關火。就這菜和水（適量，不另加），加入糯米粉、大米粉1:1比例，揉搓成麵團樣。

第三步：將老鹹菜與老臘肉（煮熟了的）、野蔥兒（不是家蔥哈，有點類似，根為小球形），跺碎，放豬油炒香，舀起盛在盤裡作餡。

第四步：將餡包入糯米糰，做成包子狀，可大可小，放入蒸籠蒸熟即可。上氣後，幾分鐘即好。 味道：清香，糯而爽口，鄉味十足。有農家樂之韻。