清明小潤餅

清明小潤餅

基本介紹

  • 中文名:清明小潤餅
  • 主要食材:鹽,麵粉
  • 分類:清明節,冰櫃
用料,做法,

用料

材料
用量
少許
麵粉
600克
1000ml
色拉油
15克
蛋白
1個
大蔥
5顆
地瓜粉
適量
小辣椒
3個
海緹
1包
米粉
1片
豆腐乾
5片
胡蘿蔔
3個
海蠣
1斤
五花肉
500克
扁豆
500克
雞蛋
3個
香菜
少許
花生芝麻碎白糖
適量
魚卷
3條

做法

1. 1.將蛋白,鹽(適量),麵粉過篩,水,色拉油,一起混合拌均勻無顆粒-2.鬆弛10分鐘-
2. 3.平底鍋刷一層薄油預熱,用手沾面煳,刷入平底鍋成圓形-4.數秒換面,熟後成薄皮取出備用即可。
清明小潤餅

3. 接下來,開始炒陷料。所有陷料,能切絲切絲,不能切絲的切丁!1.熱鍋,熱油,下胡蘿蔔絲,下鹽少許,翻炒至胡蘿蔔熟,裝盤。2.豆腐乾條,和扁豆條,的做法如1,下鹽,翻炒至熟,裝盤。
清明小潤餅

4. 海蠣洗淨,加入大蔥段,鹽,地瓜粉及水,調成糊狀。熱鍋,熱油,倒入海蠣糊,至一面金黃,換面,兩面金黃,海蠣熟透,切條,裝盤。(海蠣煎也是閩南一大特色啊!!)
清明小潤餅

5. 雞蛋,打勻,加少許鹽,煎成蛋餅。切成條,裝盤。
清明小潤餅

6. 五花肉切小條,入鍋炸出些許油,加入鹽,辣椒,料酒,醬油,豆瓣醬(沒有可以忽略),翻炒至熟,裝盤
清明小潤餅

7. 鍋熱油(量多)八成熱,米粉捏碎,少量放漏勺下鍋3秒膨脹,重複幾次,裝盤。(每次的米粉不能太多,不然中間炸不開)
清明小潤餅

9. 然後餡料就做好了。鋪上潤餅皮,上一層海緹,然後下各種餡料,撒上花生芝麻碎白糖,卷一卷就成了~
清明小潤餅

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