淹烤小黃魚

基本介紹

• 中文名：淹烤小黃魚
• 主要食材：小黃魚，9度白醋

用料

材料	用量
小黃魚	2條
9度白醋	150毫升
義大利芹（或香芹）	適量
乾紅辣椒	6顆
細砂糖	一茶匙
洋蔥	一個
檸檬	一個
胡椒	少許
百里香	適量
茴香	少許
醬油（生抽）	一茶匙（約15克）
姜	少許
紅糖	少許

做法

1. 拿一奶鍋放入白醋，加等量水，放入少量義大利芹，檸檬切片，放三四片即可，乾辣椒切碎，細砂糖一茶匙，洋蔥半個，胡椒三四顆，百里香適量，因為我個人比較偏愛百里香的味道，所以當了大概四五根吧

2. 有溫控電磁爐最好，調到60度加熱，讓食材的味道充分融合，若沒有可以用很小的文火加熱，注意鍋內水溫，水一定不能煮開，60度左右關火，放涼。

3. 待水完全放涼後放入小黃魚浸泡，若是用了比目魚，將魚對剖兩半，魚肉向下浸泡，醃製20分鐘

4. 烤箱預熱，刷一層橄欖油，烤4-5分鐘即可

5. 烤魚時可準備醬汁，根據魚的份量，生抽一茶匙加等量涼開水，薑絲，紅糖少許，檸檬汁少許，茴香少許混合攪拌，讓紅糖充分融化待用

6. 擺盤，可在盤底做生菜和洋蔥絲的鋪墊，將魚放入蔬菜上，淋上之前調和的醬汁即可