混糖月餅

流行於山西，內蒙，河北，陝西，甘肅，寧夏，青海等中國北方中西部一帶的漢族和各民族智慧結晶的月餅小吃。也是每年八月十五受歡迎的地方特色月餅，它的存在更是由於當地的人文水土，氣候環境，比起廣式月餅，上海月餅，更有傳承的意義和文化脈絡的延續。為千年以來中國文化的傳承留下了重要的一筆和寶貴的財富。其製作方法符合北方人豪爽，豪放，粗獷的性格，成為中國北方中西部受歡迎最普遍的中秋月餅。

基本介紹

• 中文名：混糖月餅
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質，糖類
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：室外常溫陰涼儲存

製作方法

麵粉29千克.糖10.5千克，香油3千克，色拉油10千克，芝麻3千克，鹼面3千克。將糖，油，面，和好後。捏出劑子，壓成餅裝烤熟。即可食用。

混糖月餅最主要的起源還是在山西大同和右玉一帶。尤其是右玉有專業的月餅生產加工基地，口味上面分為普通口味和清真口味，而大同一帶吃法比較多，做法多種多樣，比如混糖月餅不加餡，就是麵粉和糖，但是到了大同，吃法就變得多了起來，比如把玫瑰，青紅絲，果仁，混在一起像和面一樣，攪和起來就像是大雜燴，然後做成餅狀進行烘焙，製做成餅，吃起來理腸順胃。相對於豐鎮月餅，月餅以其特殊的水質出名。山西混糖月餅以當地盛產的純葫麻油為料出名。配上等麵粉、白砂糖或是紅糖即可。

麵粉，葫麻油，白糖的比例是1：0.4：0.4 （制餅師傅會適當放油，　保證烤出來的濕而不膩。）輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、

捏成劑子後，壓成餅狀

材料

葡萄乾、芝麻、瓜子仁等佐料，用傳統工藝製做，具有“甜而不膩、酥而不散、久放不餿”的特點。 玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻是作為餅陷，餡做好後，切碎，和到餅里，放入烤箱，烤熟就可以食用了。