淡菜紅燒肉

淡菜紅燒肉是一道特色美食，主要原料為帶皮豬後腿肉、淡菜乾、老薑等。

基本介紹

• 中文名：淡菜紅燒肉
• 主要食材：帶皮豬後腿肉
• 配料：醬油
• 工藝：燙

原料

帶皮豬後腿肉350克，淡菜乾8～1 0粒，老薑2片，青蔥3～4根高梁酒1量杯，醬油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙，食用油l大匙.

製法

1、淡菜乾加高梁酒浸泡1小時，蒸軟；豬肉切成4厘米見方，用熱水氽燙去雜質，撈起備用。

2、熱油爆香薑片，將豬肉(肉皮朝下)放入略炸，瀝去多餘的油湯，再放入切段的青蔥同炒。

3、在鍋中將淡萊與肉塊拌勻，加入蒸淡萊的酒液，以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水，加蓋以文火慢煨1小時左右，開蓋，改大火，用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。